Yoğurt sofralarımızda olmazsa olmaz yiyeceklerden birisi. Yeterli ve dengeli beslenmenin vazgeçilmezi olan yoğurt, protein ve kalsiyum yönünden oldukça zengindir. Yoğurdun beslenme için bu denli önemli olması, hazır yoğurt mu, ev yoğurdu mu tartışmasını da beraberinde getiriyor. Hiç şüphesiz ki, hazır yoğurtların uzun süre dayanması için katkı maddesi kullanılıyor. Uzmanlar ev yoğurdunda katkı maddesi bulunmadığı için daha sağlıklı olduğunda hemfikir. Bu nedenle mümkünse yoğurdu evde mayalamak gerekiyor. Peki, ev yoğurdu nasıl yapılır?

Evde Yoğurt Nasıl Yapılır, Yoğurt Mayalamanın Püf Noktaları

Evde yoğurt mayalamak için mümkünse sütün organik olmasına yani inek sütü olmasına dikkat etmek gerekiyor. İhtiyacınız kadar inek sütünü (1 – 2 litre) geniş bir tencerede kaynatmak üzere ocağa alın. Süt kaynayıncaya kadar ara sıra kaşıkla havalandırarak karıştırın. Süt kaynayınca ateşi biraz kısın ve yine havalandırarak karıştırmaya devam edin. Bu şekilde sütü 10 dakika pişirin. Pişen sütü yoğurt yapacağınız kaba boşaltın ve tezgahın üzerine alın. Sütü bu şekilde soğumaya bırakın. Evde yoğurt yapmanın püf noktası sütün sıcaklığıdır. Mayalanacak sütün sıcaklığını ölçmek için serçe parmağınızı kullanın. Serçe parmağınızı süte batırdığınızda hafif yanması gerekir. Eğer süt soğuk olursa maya tutmaz, yoğurdun kıvamı güzel olmaz. Çok sıcak olduğunda ise yoğurt ekşi olur. Serçe parmağınızı hafif yakıyorsa sütün sıcaklığı idealdir. Maya için kullanılacak yoğurdun miktarı da her litreye bir kaşık olmalı. Yani iki litre süt için iki yemek kaşığı yoğurt kullanmak gerekir. Maya için kullanılacak yoğurdu bir kaseye alın, içine pişen sütten biraz ekleyin ve çatal yardımı ile iyice çırpın. Hazırladığınız mayayı sütün içine ekleyin ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Sütün üzerine kalın bir örtü örtün ve mayalanması için en az 6 saat bekletin.

Bir Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*